Avondeten

De Mr. geeft het
een dikke 9!

Soto Ajam

Soto – Indonesische kippensoep

Een kom warme soto die je helemaal zelf vult

Soto staat al heel lang tussen mijn favoriete soepjes en dit recept stond dan ook al op Hap & Snap. Maar soms verdwijnen zelfs favoriete recepten een beetje naar de achtergrond. Tot ik hem de afgelopen weken ineens weer twee keer maakte. En de Mr.? Die vond hem weer geweldig.

Het fijne aan soto vind ik dat je hem niet kant-en-klaar in een kom serveert. Ik zet de pan geurige bouillon met gepluisde kip op tafel en daarnaast allemaal schaaltjes met rijst, ei, taugé, bosui en lekkere toppings. Iedereen maakt vervolgens zijn eigen kom precies zoals hij hem lekker vindt.

Ik maak hieronder mijn snelle versie met een kant-en-klare boemboe. Ideaal voor een doordeweekse dag, maar ook heel handig als je voor een grotere groep kookt.

Wat heb je nodig

Voor de soep

1 zakje boemboe voor soto
1 flinke kipfilet, ca. 200–250 g
water volgens de verpakking van de boemboe
eventueel 1 stengel citroengras
eventueel 2–3 cm verse gember
sambal naar smaak

Voor de vulling

150 g rijst
4 eieren
150–200 g taugé
3 bosuitjes
een paar takjes selderij
een handje verse peterselie

Voor op tafel

gefrituurde uitjes
gefrituurde knoflook
mini-frietjes/chips
sambal

Koken voor veel mensen

Soto blijft een van mijn favoriete gerechten wanneer er veel mensen komen eten. Bijna alles kun je voorbereiden en je hoeft niet voor iedereen afzonderlijk een bord op te maken.

Verdubbel of verdrievoudig de soep, zet een flinke stapel kommen klaar en vul de tafel met schaaltjes. Iedereen kan zelf kiezen wat er in zijn kom gaat en meestal wordt er daarna nog een tweede gemaakt.

Zo maak je het

1. Maak de bouillon
Bereid de boemboe in een ruime pan volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Wil je wat extra smaak, voeg dan een gekneusde stengel citroengras en/of een stukje geraspte gember toe.

2. Gaar de kip
Leg de kipfilet in de bouillon en laat de soep ongeveer 25–30 minuten zachtjes pruttelen, totdat de kip helemaal gaar is.

Haal de kip uit de pan en laat hem even afkoelen.

3. Bereid ondertussen de vulling
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de eieren hard.

Snijd de eieren in partjes, de bosui in dunne ringetjes en de selderij en peterselie fijn.

Was de taugé en laat goed uitlekken.

4. Pluis de kip
Trek de iets afgekoelde kip met twee vorken uit elkaar tot dunne reepjes. Doe de gepluisde kip terug in de bouillon.

Proef de soep en voeg eventueel nog wat sambal toe.

5. Alles op tafel
Doe de rijst, eieren, taugé, bosui, selderij, peterselie, gefrituurde uitjes, gefrituurde knoflook en mini-frietjes allemaal in aparte schaaltjes.

Zet ook de sambal op tafel.

6. Maak je eigen kom soto
Begin met een kleine schep rijst in je kom. Schep daar de hete bouillon met kip overheen en voeg vervolgens toe waar je zin in hebt.

Ik ga zelf voor lekker veel taugé en bosui, een eitje en natuurlijk een klein beetje van dat knapperige spul bovenop.

Voedingswaarde indicatie per broodje:

Keuken trucje

Dit is echt zo’n gerecht waarbij je jezelf een dag later dankbaar bent als je alvast wat voorbereidt.

Je kunt de soep met kip en de rijst prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. De volgende dag hoef je de soep alleen goed door te verwarmen en de toppings klaar te zetten.

Maak je hem voor een verjaardag of etentje? Dan is dit helemaal ideaal. Zet alle schaaltjes op tafel en laat iedereen zijn eigen soto samenstellen.

Tips en Variaties

Meer groenten? Met taugé kun je lekker royaal zijn. Ook fijngesneden Chinese kool past er goed bij en geeft wat extra knapperigheid.

Lekker pittig? Zet de sambal apart op tafel. Zo hoeft niet de hele pan pittig te zijn en kan iedereen zelf bepalen hoeveel erin gaat.

Citroengras en gember: niet noodzakelijk als je een goede boemboe gebruikt, maar ik vind dat ze een kant-en-klare boemboe nét wat extra smaak geven.

Knapperige toppings: gefrituurde uitjes, knoflook en mini-frietjes horen voor mij echt bij het plezier van deze soto. Je hebt er maar een klein beetje van nodig voor die lekkere crunch.

Ook lekker

Avondeten

Koreaanse noedels met biefreepjes, paksoi en peultjes

Avondeten

Pittig gehakt & gebakken rijst (Aziatische stijl)

Avondeten

Gebakken rijst met kip en chorizo

Avondeten

Indonesische Rendang (basis)

Post Views: 307