Koreaanse rijst met pittig gehakt en gochujang

Een heerlijke rijstbowl met kruidig gehakt, een gebakken eitje en een frisse komkommersalade erbij.
Dit recept met pittig gehakt en gochujang kwam ik tegen op TikTok. Het zag er zo lekker uit dat ik het meteen wilde proberen. Het gehakt krijgt door de gochujang, knoflook, gember en sesamolie een heerlijke hartige, lichtzoete en pittige smaak.

Wij aten het met rijst, een gebakken eitje en een frisse komkommersalade. (de foto is met Atjar) Eigenlijk wilde ik ook nog sperziebonen door het gehakt doen, maar die was ik helemaal vergeten. Gelukkig viel het gerecht ook zonder de boontjes goed in de smaak. De Mr. gaf het een dikke 8!

Het is zo’n gerecht dat weinig voorbereiding vraagt, snel op tafel staat en dat we hier zeker nog eens gaan maken.

Wat heb je nodig

Voor het pittige gehakt

500 g mager rundergehakt
1 grote witte ui
3 teentjes knoflook
3 cm verse gember
3 bosuitjes
2 el gochujang
2 el lichte sojasaus
1 el rijstazijn
1 el sesamolie
1 el sesamzaad
eventueel een klein scheutje water

Verder nodig

240 g basmatirijst
4 eieren
een beetje olie om de eieren te bakken
frisse komkommersalade voor erbij

Zo maak je het

1. Kook de rijst
Was de basmatirijst en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking of in de rijstkoker.

2. Bak het gehakt
Verhit een grote wok of hapjespan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak het rul en mooi bruin.
Roer niet voortdurend. Door het gehakt af en toe even te laten liggen, krijgt het lekkere bruine randjes.

3. Voeg de ui en smaakmakers toe
Snijd de witte ui in halve ringen, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Snijd de bosui in ringetjes en houd het groene gedeelte apart voor de garnering.
Voeg de witte ui toe aan het gehakt en bak ongeveer 3 minuten mee. Voeg daarna de knoflook, gember en het witte gedeelte van de bosui toe. Bak nog 1–2 minuten.

4. Maak de gochujangsaus
Voeg de gochujang, lichte sojasaus, rijstazijn en sesamolie toe.
Schep alles goed door elkaar en laat nog een paar minuten bakken, zodat de smaken goed in het gehakt trekken.
Is het mengsel wat droog? Voeg dan een klein scheutje water toe.

5. Bak de eieren
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak vier spiegeleieren. Ik vind het lekker als de dooier nog een beetje zacht is, maar bak ze vooral zoals je zelf lekker vindt.

6. Serveren
Verdeel de rijst over vier kommen. Schep het pittige gehakt erop en leg op iedere kom een gebakken ei.
Strooi het sesamzaad en de achtergehouden bosui erover. Serveer met een frisse komkommersalade.

Voedingswaarde indicatie per persoon:

Keuken trucje

Kook de rijst alvast eerder op de dag. Laat hem snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm hem voor het serveren goed door.
Je kunt ook de ui, knoflook, gember en bosui van tevoren snijden. Dan staat dit gerecht ’s avonds in ongeveer 20 minuten op tafel.

Tips en Variaties

Lekker met sperziebonen
Eigenlijk wilde ik sperziebonen door het gehakt bakken, maar die was ik vergeten. Je kunt ongeveer 250 g sperziebonen kort voorkoken en daarna met de ui meebakken. Peultjes zijn ook een lekkere variatie.

Een frisse komkommersalade erbij
Wij aten er mijn zelfgemaakte komkommersalade bij. Het frisse van de komkommer is een heerlijke tegenhanger van de pittige gochujang. Het recept vind je ook op Hap & Snap.

Hoe pittig is gochujang?
Dat verschilt per merk. Begin eventueel met 1 eetlepel en voeg meer toe als je van pittig houdt. Gochujang is een Koreaanse gefermenteerde chilipasta met een pittige en lichtzoete smaak.

Lekker krokant gehakt
Laat het gehakt tijdens het bakken af en toe even liggen zonder te roeren. Zo krijgt het mooie bruine randjes en extra smaak.

Geen extra suiker nodig
Gochujang heeft van zichzelf al een lichtzoete smaak. Samen met de sojasaus en rijstazijn krijg je een lekkere balans.