Avondeten

De Mr. geeft het
een dikke 8!

Surinaamse nasi met ketjap-eieren en sperziebonen

Kruidige Surinaamse nasi met ketjap-eieren en lekker veel smaak

Deze Surinaamse nasi met ketjap-eieren was er eentje waarvan we na het eten meteen wisten: die gaan we vaker maken. De Mr. gaf hem een dikke 8 en ik vond hem zelf ook erg lekker. En dan is het ook nog eens een vegetarische maaltijd.

Tijdens het eten bedacht ik ineens dat deze Surinaamse nasi eigenlijk een beetje werkt zoals de aardappels in een AVG’tje. Wij eten nasi meestal als complete maaltijd, met vlees, ei en groenten er al doorheen. Maar deze nasi is juist een lekkere basis waar je verschillende gerechten bij kunt serveren.

Deze keer maakte ik er kruidige ketjap-eieren bij. Ik had nog een restje gebroken sperziebonen in de diepvries liggen. Die liet ik ontdooien en bakte ik gewoon met de rijst mee. Je kunt de sperziebonen ook weglaten en bijvoorbeeld sambalboontjes of een ander groentegerecht naast de nasi serveren.

Wat heb je nodig

Voor de Surinaamse nasi

200 g basmatirijst
250 g gebroken sperziebonen uit de diepvries, ontdooid
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
2 cm verse gember
2 bosuitjes
½ tl trassi
1 el ketjap manis
1 el lichte sojasaus
½ tl gemalen koriander
¼–½ tl zwarte peper
handje bladselderij
1 el olie

Voor de ketjap-eieren

8 eieren
2 uien
4 teentjes knoflook
1 el tomatenpuree
½ tl trassi
½ tl gemalen koriander
½ tl gemalen komijn
½ tl gemberpoeder
½ tl paprikapoeder
¼ tl kurkuma
2 el ketjap manis
1 tl lichte sojasaus
½–1 tl sambal, naar smaak
150 ml water
2 el olie

Zo maak je het

1. Kook de rijst

Kook de basmatirijst het liefst een paar uur van tevoren of de dag ervoor. Laat de rijst goed afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast.

Koude rijst is wat droger en daardoor veel fijner om nasi van te bakken.

2. Maak de ketjap-eieren

Kook de eieren hard, laat ze schrikken onder koud water en pel ze.

Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een ruime koekenpan en fruit de ui rustig tot hij zacht begint te worden.

Voeg de knoflook, tomatenpuree, trassi, koriander, komijn, gemberpoeder, paprikapoeder en kurkuma toe. Bak ongeveer 1 minuut mee.

Voeg de ketjap manis en lichte sojasaus toe. Leg de gepelde eieren in de pan en draai ze een paar keer door de kruidige ketjapsaus.

Voeg 150 ml water en de sambal toe. Laat de eieren 10–15 minuten zachtjes pruttelen. Draai ze af en toe om, zodat ze rondom kleur en smaak krijgen. Laat de saus ondertussen inkoken tot hij mooi aan de eieren blijft hangen.

3. Bak de Surinaamse nasi

Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Snijd de bosui in ringetjes en hak de bladselderij fijn.

Verhit de olie in een wok of ruime koekenpan. Fruit de ui en voeg daarna de knoflook, gember en trassi toe. Bak kort mee.

Voeg de koude rijst en de ontdooide sperziebonen toe. Bak alles een paar minuten op redelijk hoog vuur en blijf goed omscheppen.

Voeg de ketjap manis, lichte sojasaus, koriander en zwarte peper toe. Bak verder tot de rijst en sperziebonen goed heet zijn.

Schep als laatste de bosui en bladselderij door de nasi.

4. Serveren

Verdeel de nasi over vier borden en serveer met twee ketjap-eieren per persoon. Schep ook wat van de ingedikte ketjapsaus over de eieren.

Lekker met wat komkommer of zuurgoed erbij en voor wie wil extra sambal.

Voedingswaarde indicatie per persoon:

Keuken trucje

Kook de rijst ’s morgens of de dag ervoor en bewaar hem in de koelkast. Haal de sperziebonen op tijd uit de diepvries om te ontdooien. Dan kunnen ze ’s avonds samen met de koude rijst rechtstreeks de wok in.
Ook de eieren kun je alvast koken. Zo hoef je tijdens het koken alleen nog de saus en nasi te maken.

Tips en Variaties

Sperziebonen door de nasi
Ik gebruikte ongeveer 250 gram gebroken sperziebonen uit de diepvries. Na het ontdooien gingen ze rechtstreeks met de rijst de wok in. Makkelijk en erg lekker.

Groenten liever apart?
Laat de sperziebonen uit de nasi en serveer er bijvoorbeeld sambalboontjes, kousenband of een ander groentegerecht bij.

Gebruik de nasi als basis
Deze nasi kun je een beetje zien als de aardappels in een AVG’tje. De ketjap-eieren zijn er heerlijk bij, maar je kunt de nasi net zo goed combineren met kip, vlees of vis en een apart groentegerecht.

Meer pit
Gebruik wat meer sambal in de saus of zet de sambal op tafel. Zo kan iedereen zelf bepalen hoe pittig het wordt.

Trassi niet zomaar overslaan
Je gebruikt maar een kleine hoeveelheid trassi, maar hij geeft zowel de nasi als de ketjap-eieren een lekkere hartige smaak.

Ook lekker

Avondeten

Surinaamse bruine bonen met kip en rookworst

Avondeten

Soto Ajam – de lekkerste soep

Avondeten

Koreaanse noedels met biefreepjes, paksoi en peultjes

Avondeten

Pittig gehakt & gebakken rijst (Aziatische stijl)

Post Views: 5