Deze knalgele klassieker zorgt voor lekker veel kleur op je bord! Met rode paprika en sperzieboontjes. En gemakkelijk…. alles in 1 pan (behalve de rijst)
- 25 minuten
- 4 personen
- Hoofdgerecht
Wat heb je nodig
INGREDIËNTEN (4 personen)
- 350 gr. kipdijfiletblokjes
- 400 g sperziebonen
- 1 rode paprika
- 2 limoenen
- 350 rijst
- 270 ml kokosmelk
- 2 tl. kerrie
- 0,5 blokje kippenbouillon
- kristalsuiker
- 2 teentje knoflook
- peper
- zonnebloemolie (of andere bak olie)
Hoe maak je de Kip Kerrie
- Kook 350 g rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snij 1 rode paprika in blokjes. Pers 2 teentjes knoflook uit. Pers ook 2 limoenen uit.
- Meng 350 g kipdijfiletblokjes met 2 el neutrale olie, 2 tl kerrie en knoflook.
- Verhit een ruime hapjespan. Bak hierin gedurende 3 minuten de kipdijfiletblokjes op middelhoge temperatuur. Voeg vervolgens de paprika en 400 g sperziebonen toe en bak nog eens 3 minuten.
- Voeg dan 250 ml kokosmelk, een half bouillonblokje en 100 ml water toe. Laat het gerecht zo’n 15 minuten zachtjes (zonder deksel) stoven op lage temperatuur.
- Breng de romige kip-kerrie op smaak met peper, limoensap en een snufje suiker.
- Serveer de kip-kerrie met de rijst.
Tips van de specialist
♦ Extra lekker fris met stukjes verse ananas. Voeg deze toe bij stap 5. Vervang de rijst eventueel voor vezelrijkere zilvervliesrijst!
