Wil je een vleugje Mediterranée aan tafel? Probeer dan deze heerlijke Griekse rode rijst, een perfect bijgerecht voor elke gelegenheid. Ik kwam rode rijst tegen in een ander smakelijk gerecht: Pad Krapow Gai, een roerbakschotel met kip en Thaise basilicum. Deze veelzijdige rijst kan dus ook in andere wereldgerechten gebruikt worden.
- 25 minuten
- 4 personen
- Bijgerecht
Wat heb je nodig
- 300 g witte rijst
- 1 middelgrote ui
- 3 tomaten
- 4 el extra vergine olijfolie
- 70 g tomatenpuree
- 1 zoutvrij groentebouillonblokje
- 400 ml water
Hoe maak je Griekse rode rijst:
Doe de rijst in een kom en overgiet met koud water. Wrijf met je vingers door de rijst en giet af. Herhaal dit ongeveer 3 keer totdat het water helder is.
Snipper de ui en rasp de tomaten op een grove rasp boven een kom.
Verhit de helft van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui gedurende 3 minuten, voeg dan de tomatenpulp en de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten mee.
Voeg de rijst, het bouillonblokje en het water toe aan de pan. Roer goed door en breng aan de kook.
Roer de resterende olijfolie erdoor, zet het vuur uit en laat de rijst 10 minuten rusten met de deksel op de pan. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rijstkoker Variant
Voor dit recept kook ik de rijst in een rijstkoker samen met het bouillonblokje en (geplette) citroengras. Dit geeft de rijst een extra aromatische smaak en maakt het koken nog makkelijker! Ik kook dus eerst de rijst. Bak daarna alle andere ingrediënten in een wok (zonder het water) en voeg daarna de gekookte rijst toe. (dus een andere volgorde dan in het bovenstaande recept)
Tips van de specialist
♦ Voedingswaarden: 430 kcal
