Jaren geleden ging ik met een vriendin op vakantie naar Italië. Wij, enthousiast als we waren, in een chalet op een camping. Ik had boekjes gekocht met Italiaanse recepten en ons idee was om elke dag daaruit te kopen. Want wat is er nu mooier dan met ‘echte’ Italiaanse productie deze recepten te maken. De recepten waren niet allemaal een succes, maar deze spaghetti met prei-gorgonzolasaus wel. Het boekje waar het uit komt is ‘Koken op z’n Italiaans’ van Het Nederlands Zuivelbureau.
De Mr. houdt niet van gesmolten kaas en al helemaal niet van gorgonzola of ander soort ‘vreemde’ kaas, maar ik wel. Dus dit recept krijgt ook een plaatsje op deze website.
Bevat p.p.: 2775 Kg/665 kcal | 19 g eiwit | 45 g vet | 46 g koolh
Bereiding/afwerking: ca. 15/5 min. | Personen: 2
Wat heb je nodig
2 dunne prei (allen het witte en lichtgroene gedeelte)
150-200 gram spaghetti
zout
versgemalen peper
25 gram boter
1/8 liter slagroom
100 gram gorgonzola of een andereblauwe schimmelkaas
Hoe ga je het maken
- Snijd de schoongemaakte prei in smalle ringetjes
- Kook de past in ruim koken water met zout beetgaat volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Verhit intussen de boter in de pan en roerbak de prei ca. 1 minuut
- Roer de room er door en breng die zachtjes aan de kook
- Snijd de kaas in stukjes, roer die door de room en laat se kaas al roerend smelten
- Breng de saus op smaak met zout en peper
- Giet de paste af in een vergiet, doe hem terug in de pan en roer de saus erdoor. Of serveer de pasta en de saus apart.
Tip
- Spaghetti met champignon-gorgonzola saus:
Vervang de prei door 250 gram in plakjes gesneden chmpignons, voeg bij het roerbakken een uitgeknepen knoflookteentje en gesnipperde rozemarijn toe. - Als bite kun je de pasta garneren met gehakte en geroosterde walnoten.
Koken op z’n Italiaans
De Italiaanse keuken is zonnig en kleurig, vol van smaak en heerlijk geurig. Dankzij de zon, de pomodori, de mediterrane kruiden, de knoflook, de olijfolie al die andere heerlijke ingrediënten. Die allemaal met zorg worden gekozen tot hun recht mogen komen, naar zichzelf mogen smaken. Het aantal ingrediënten is dan ook meestal niet hoog, waardoor de recepten eenvoudig – en met veel succes – zijn te bereiden. Het resultaat is ongecompliceerd, hartverwarmend, oprecht. Dat geldt ook voor dit boek, dat 90 recepten en vete tips en variaties bevat.
Écht een heerlijk recept! Kan een restaurant niet tegen op. Glaasje zoete witte wijn erbij, helemaal goed.
Haha, zeker weten Ria. Ik zal de vakantie in Italië nooit vergeten