Short rib Bao Bun, het lekkerste broodje! Bao Buns komen uit Korea. Dat zijn broodjes met vulling van kip, rundvlees of met varkensvlees.
Het recept dat ik op internet vond is met varkensvlees. Zelf heb ik de bao buns niet gemaakt, maar doe het vlees en het zuurtje op een vers wit bolletje, dat is gemakkelijker.
Je hebt voor dit recept wel even de tijd nodig, maar dan heb je ook iets super lekkers.
- 45 minuten
- 4 personen
- broodjes
Wat heb je nodig oor de shirt ribs:
– 1 kg gram beef
– zout en peper
– olijf olie
– 1 ui
– 3 tenen knoflook
– 1 rode paprika
– 2 peen0
– 250 ml bier
– 500 ml bouillon
– 3 el tomatenpuree
– 1 laurier blaadje
– 1/2 flesje van je favo hot sauce
Wat heb je nodig voor de Bao buns
– 130 ml water
– 120 ml melk
– 490 gram bloem
– 20 gram witte basterd suiker
– 6 gram droge gist
– Olie
Wat heb je nodig voor het zuurtje
– 1 zak raspte julienne wortel
– 1 komkommer
– 1/2 ui
– 1 limoen
– suiker
– azijn
Hoe maak je de Short rib Bao Buns
Bereiding van de bao buns:
1. Verwarm de melk en het water in de magnetron, zorg ervoor dat het niet te warm wordt, anders zal de gist doodgaan als je het erbij doet.
2. Pleur de gist en het suiker erbij. Laat het 15 minuten op een warme plek staan zodat de gist actief wordt.
3. Flikker na 10 minuten het mengsel samen met de bloem in een kom en meng het de moeder tot een glad beslag.
4. Laat het mengsel in de kom op een warme plek 40 minuten rijzen.
5. Na 40 minuten is het deeg ongeveer twee keer zo groot geworden.
Kneed het deeg 10 minuten zodat de gluten hun werk kunnen doen.
6. Maak van het deeg, balletjes van ongeveer 45 gram.
7. Rol de balletje uit tot een ovale vorm, NIET TE DUN!
8. Smeer wat olie op het deeg en vouw ze dubbel.
Leg de dubbelgevouwen deegbollen op een light geoliede bakplaat, dek het af met wat huishoudfolie of een natte doek. Laat weer 25 minuten op een warme plek rijzen.
9. Kook wat water totdat er stoom vanaf komt en zet er een stoommandje bovenop (of de constructie uit het filmpje) en stoom de broodjes in 15 minuten gaar!
10. Klaar!
Bereiding van het vlees:
1. Peper en zout op het vlees en aanzetten in een pan met olijfolie.
2. Ui, knoflook, paprika, penen, peper in een blender en blenderen.
3. Short ribs uit de pan en pleur het ui mengsel erin.
4. ff bakken met de tomatenpuree en ontzuren.
5. Flikker je bier erbij samen met de bouillon en laurier blad.
6. Half flesje hotsauce erbij gooien.
7. 3 uur zachtjes laten pruttelen. (liefst op een vlamverdeler)
8. Eruit halen en je vloeistof zeven.
9. Beef in grote stukken snijden en door je saus gooien.
10. Klaar.
Bereiding van het zuurtje:
1. Wortel mengen met gesneden komkommer
2. Suiker en azijn erin.
3. Klein beetje limoen rasp toevoegen en een beetje sap.
3. Laten weken.
4. Klaar.
Doe alles op een bun en eten maar!
