– comfort food voor doordeweeks –
Dit is zo’n gerecht dat iemand meteen comfort food noemde — en daar ben ik het helemaal mee eens.
Hartige ketjap, knapperig spek, noedels en groenten: simpel, maar precies waar je zin in hebt op een doordeweekse dag.
Geen ingewikkelde stappen, geen pakjes. Gewoon een pan op het vuur en koken in één flow.
- 45 minuten
- 4 personen
- Hoofdgerecht
Wat heb je nodig
- 4 speklappen
- Five spice kruiden
- Scheut ketjap (50 ml)
- 2 tl Gehakte knoflook
- 2 tl gehakte gember
- 2 zakken luxe japanse wokgroenten
- noodles (bijv. Udon noodles)
NOODLE SOJASAUS:
- 50 ml sojasaus (+/- 4 grote el)
- 2 el donkere sojasaus
- 2 el sesamolie
- 2 el lichte basterdsuiker
- 2 tl gehakte/geperste knoflook
- 2 tl gehakte chilli pepers
- 50 ml water
Hoe maak je de Sojanoodles met ketjap spek
Begin met het kruiden van de speklappen met de 5-spice kruiden aan beide kanten. Snijd het spek vervolgens in stukjes. Verhit een pan op middelhoog vuur met een klein klontje boter en bak de spekstukjes knapperig en mooi goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze even apart. Giet het overtollige vet uit de pan, maar laat een klein beetje achter voor extra smaak.
Voeg de knoflook en gember toe aan de pan en bak dit kort tot het begint te geuren. Schenk een scheut ketjap erbij en laat dit een paar minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus iets kan indikken en de smaken goed samenkomen. Leg de spekstukjes terug in de pan en laat ze op middelhoog vuur even meewarmen in de saus. Zet het vuur laag en laat dit rustig staan.
Verhit ondertussen een andere pan of wok met wat wokolie. Voeg de Japanse wokgroenten toe en wok ze kort, zodat ze gaar zijn maar nog lekker knapperig.
Meng in een kom alle ingrediënten voor de saus. Kook ondertussen de noodels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en bewaar eventueel een klein beetje kookwater.
Voeg de noodels toe aan de groenten en schenk de saus erbij. Roer alles rustig door elkaar. Voeg eventueel een scheutje noodelwater toe als het te droog lijkt. Maak het geheel af met een heel klein beetje sambal voor extra pit.
Meng tot alles mooi bedekt is met de saus. Voeg tot slot de spekstukjes toe of leg ze bovenop en serveer direct.
Tips van de specialist
♦ Geen speklappen? Dit gerecht werkt ook goed met kipdijfilet.
♦ Houd je van meer pit? Voeg extra sambal of een snuf chilivlokken toe.
♦ Lekker met wat bosui of sesamzaad bovenop, als je dat in huis hebt.
