Voor de heerlijke viscurry met kokos is wijting gebruik. Het lijkt een ingewikkeld gerecht, maar het valt best mee. De kokosmelk maakt het gerecht heerlijk romig. Eet deze viscurry met basmatirijst.
- 45 minuten
- 4 personen
- Hoofdgerecht
Wat heb je nodig
- 4 tenen knoflook (fijn gesneden
- 2-3 groene pepers (fijn gesneden)
- 1 eetlepel verse gember 3 cm (fijn gesneden)
- 1 gesnipperde ui (fijn gesneden)
- 2 theelepels verse kurkuma (4 gram)
- 2-3 eetlepels Zonnebloem olie
- 2 theelepels gemaken kurkuma
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 6 gekneusde kardemompeulen
- 1 theelepel kerrie
- 400 ml kokosmelk
- 250 visbouillon (eventueel van een 0,5 tablet)
- 600 gram wijting
Hoe maak je de viscurry met kokos
- Wrijf de knoflook, pepers, gember en verse kurkuma samen fijn in een vijzel tot een grove pasta of maal het fijn in de keukenmachine.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan op matig vuur. Schep hierin de ui 3-4 minuten om zonder te laten kleuren.
- Voeg de de peperpasta toe en schep 3-4 minuten om tot de aroma’s vrijkomen.
- Voeg de kerrie en de andere specerijen toe en roer nog 2 minuten.
- Schenk de kokosmelk en de bouillon erbij en breng aan de kook
- Draai het vuur zacht en laat onder af en toe roeren 10 minuten zachtjes inkoken.
- Voeg de vis toe en pocheer in 4-5 minuten net gaar. Neem de pan van het vuur en voeg de limoensap en zout naar smaak toe.
Tips van de specialist
♦ Je kan eventueel ook Kabeljauw gebruiken. Wijting is familie van de kabeljauw.
♦ Groene pepers zijn in dit recept gebruikt. Groene pepers zijn best scherp. Wil je minder scherp gebruik rode pepers of haal de zaadlijst eerst uit de peper voordat je hem gaat gebruiken.
♦ Ik vind het persoonlijk niet nodig om zout te gebruiken, de kruiden in het gerecht geven genoeg smaak
