Ben je op zoek naar een gerecht dat zowel hartverwarmend als smaakvol is? Probeer dan eens ajam smoor, een Indonesische klassieker die je keuken vult met heerlijke geuren. De Mr. gaf het weer een dikke 9, dus helemaal goed gekeurd.
Dit gerecht is perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie.
Indonesische ajam smoor
Ajam Smoor is een stoofgerecht met kippendijfilets die langzaam gegaard worden in een kruidige, zoetige saus. De combinatie van verse ingrediënten zoals gember, citroengras en chilipepers, samen met de rijke smaak van ketjap, zorgt voor een diepe, complexe smaak. Het is een gerecht dat je best makkelijk bereidt, maar wat toch grote indruk maakt aan tafel. Serveer deze heerlijke stoofpot met geurige basmati-rijst en knapperige snijbonen voor een complete maaltijd.
- 20 + 60 minuten
- 4 personen
- Hoofdgerecht
Wat heb je nodig
- 600 gr kippendijfilets
- 300 gr basmati-rijst
- 300 gr snijbonen
- 2 tomaten (circa 100 gr)
- 1 rode ui (flinke)
- 6 tenen knoflook
- 1 chilipeper
- 1,5 stengel citroengras (gekneusd)
- 30 gr gember
- 45 + 120 ml ketjap
- 700 ml bouillon
- 3 kaneelstokjes
- 6 el seroendeng
- (zonnebloem)olie
Hoe maak je Ajam Smoor
- Dep de kip droog met keukenpapier, snijd de kip her en der in met een scherp mesje. Bestrooi met peper en zout. Doe ze over in een ziploc-zakje en schenk de 3 eetlepels ketjap (45 ml) erbij. Masseer de ketjap een beetje in de kip en leg tenminste 30 minuten in de koelkast.
- Maak de boemboe. Haal de schil van de ui en tenen knoflook en hak in grove stukken. Haal de zaadjes uit de chilipepers en hak ook in grove stukken. Snijd de tomaten in vieren. Doe de ui, knoflook, chilipeper, rasp van gember, tomaat in een keukenmachine en hak tot er een pasta ontstaat.
- Tip: Door de tomaat kan de boemboe iets waterig zijn, maar wanneer je het in de pan aanbakt verdwijnt het vocht.
- Verhit een scheutje (zonnebloem)olie in een stoofpan en bak de kip in circa 6 minuten rondom bruin in de pan, haal uit de pan en voeg de boemboe toe. Bak circa 5 minuten op laag vuur. Doe de kip terug in de pan, voeg citroengras, kaneel, ketjap en bouillon toe en laat 30 minuten zonder deksel op de pan koken.
- Kook ondertussen terwijl de kip stooft de rijst. Voeg de laatste 7 minuten de snijbonen toe aan de ajam smoor. Verdeel over de borden, serveer met de rijst en bestrooi met seroendeng.
Tips van de specialist
♦ Je kunt ook gewone sperziebonen gebruiken, maar die moet je óf even voorkoken of gelijk met de kip bij de bamboe in de pan doen, anders worden de boontjes niet gaar.
