De Mr. zei pas, maak eens kip in zwarte bonensaus. Ik dacht dat het een heel scherp gerecht was, maar dat is totaal niet het geval. Dus dit recept is ook prima geschikt voor kinderen. Deze versie van kip in zwarte bonensaus is ontzettend makkelijk om te maken. Je hebt maar weinig ingrediënten nodig en je kunt binnen een half uurtje aan tafel.
Je kunt het gerecht ook vegetarisch maken door kip te vervangen door tufu. Maar dat heb ik zelf nog niet geprobeerd.
- 30 minuten
- 4 personen
- Hoofdgerecht
Wat heb je nodig
- 400 g kippendijen
- 1 el sojasaus
- 2 el maizena
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 100 g shiitake
- 1 tl gemberpasta – bijvoorbeeld van GoTan
- 3 el zwarte bonen-knoflooksaus – bijvoorbeeld van GoTan
- 2 el oestersaus
- 1 el Shaoxing wine*
- 75 ml water
Hoe maak je kip in zwarte bonensaus
- Snij de kip in blokjes.
- Snij alle paprika en ui en shitaken in grote stukken
- Doe de kip in een kom en voeg hier de sojasaus aan toe. Schep even goed om.
- Doe dan ook de maizena in de kom en schep nogmaals om tot de kip is voorzien van een poederig laagje.
- Verhit een lepel olie in een wok en wok hierin de kip op hoog vuur goudbruin.
- Voeg alle paprika, de ui en shiitake toe aan de kip en wok mee tot de paprika zacht begint te worden.
- Schep de kip en de groenten even uit de pan.
- Doe de gemberpasta, zwarte bonen-knoflooksaus, oestersaus, Shaoxing wine en het water in de wok en roer dit even goed door tot een egale saus.
- Schep de kip en groenten weer terug in de pan en wok nog een paar minuten door tot alles is voorzien van een laagje zwarte bonensaus en de saus wat dikker is geworden.
- Serveer het wokgerecht met gekookte rijst, kroepoek en komkommer (of komkommer in zuur) of Atjar
Tips van de specialist
♦ Shoaxing wine: Shaoxing wine is een Chinese rijstwijn uit de regio Shaoxing, gemaakt van gefermenteerde rijst.
Je kunt het online bij de Jumbo en Albert Heijn kopen.
Je kunt ook kiezen voor droge sherry om te gebruiken als alternatief óf kiezen voor een Japanse rijstwijn die iets zoeter is van smaak. Gewoon te koop in de supermarkt; je vindt het vaak bij de sushi artikelen
♦ Mocht je een potje gefermenteerde zwarte bonen bij de toko kopen waar nog geen knoflook aan toe is gevoegd, gebruik dan twee of drie teentjes in het recept
♦ LET OP: De zwarte bonensaus is behoorlijk zout is van smaak. In het recept voeg je nog wat oestersaus (ook een beetje zoutig) toe voor meer. Dus zorg dat je geen extra zout of vissaus of sojasaus toevoegt, iets wat nog meer zout bevat.
♦ Vervang kip door tufu en je hebt het gerecht vegetarisch.
Shaoxing Wine bij de Jumbo
