Indonesische kerrie eieren in kokosmelk
Oeh, deze Telor Kerrie (kerrie eieren) is zo’n gerecht dat er simpel uitziet, maar barst van de smaak. Eieren in een romige kokos-kerriesaus, geurig door citroengras en kaffir limoenblad en verrassend makkelijk om te maken. Nog makkelijker zelfs dan veel curry’s met vlees.
Dit gerecht komt uit de Indonesische keuken, waar eieren vaker een hoofdrol spelen. Verwacht geen zware of ingewikkelde curry, maar een zachte, kruidige saus die perfect past bij rijst.
Ik heb dit gerecht afgelopen weekend voor het eerst gemaakt.
De smaak was heel fijn en vol, maar eerlijk is eerlijk: wij vonden ’m niet pittig. De kokosmelk maakt het gerecht vrij mild. Volgende keer ga ik hier zeker sambal aan toevoegen voor wat extra pit. De Mr. was enthousiast over de smaak, maar was het daar helemaal mee eens. Hij gaf het een 7, dus met sambal wordt het vast een 8 of 9.
- 30 minuten
- 4 personen
- Hoofdgerecht
Wat heb je nodig
- 1 ui – gesnipperd
- 1 tl gehakte gember
- 4 teentjes knoflook – fijngehakt
- 1 rode peper – fijngehakt
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1/2 el tamarinade
- 1 tl trassi
- 1 tl kurkuma
- 1 tl kerriepoeder
- 1 stengel citroengras – gekneusd
- 1 blaadje kaffir limoen
- 8 eieren
- zout
Hoe maak je de Kerrie eieren
- Verhit een lepel olie in een diepe pan en fruit de ui, gember, knoflook en rode peper tot de ui helemaal zacht is.
- Meng de kokosmelk met de tamarinade, trassi, kurkuma en het kerriepoeder en schenk dit bij de ui in de pan.
- Leg het citroengras en het kaffir limoenblad in de saus. Breng aan de kook en laat het geheel 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook ondertussen de eieren in een aparte pan:
- 6 minuten voor zacht
- 8 minuten voor hard
- Laat de eieren schrikken onder koud water, pel ze en leg ze heel in de saus.
- Warm het gerecht nog even goed door.
- Breng eventueel op smaak met een snuf zout en serveer met rijst.
Wat is kaffir limoenblad?
Kaffir limoenblad (ook wel djeroek poeroetblad) is een aromatisch blad uit de Aziatische keuken. Het geeft een frisse, citrusachtige smaak aan curry’s en soepen.
Waar koop je het?
- Bij de toko
- Soms bij grotere supermarkten
- Vaak in de diepvries (blijft lang goed)
Geen kaffir limoenblad in huis?
Goede alternatieven:
- Schil van een biologische limoen (alleen het groene deel)
- Extra citroengras + een kneepje limoensap
- Of laat het weg (de smaak wordt iets anders, maar nog steeds lekker)
🧮 Voedingswaarden (indicatie)
Per portie (bij 4 personen, excl. rijst):
- Energie: ± 360 kcal
- Eiwit: ± 18 g
- Vet: ± 28 g
- waarvan verzadigd: ± 20 g
- Koolhydraten: ± 8 g
- Vezels: ± 2 g
- Zout: ± 1,2 g
👉 Met rijst erbij: + 180–220 kcal per portie.
🥚 Telor of Telur?
De officiële Indonesische spelling is Telur (ei).
In recepten en online wordt ook vaak Telor gebruikt. Op Hap & Snap houden we het bewust bij Telor, zodat het aansluit bij Telor Boemboe Bali op de website.
⭐ Wat vonden wij ervan?
De smaak van deze Telor Kerrie is warm, romig en kruidig.
Voor ons had er meer pit in gemogen, en dat is iets wat we de volgende keer zeker aanpassen met sambal. Maar juist dat maakt dit gerecht fijn: je kunt ’m heel makkelijk naar je eigen smaak aanpassen.
Een blijvertje dus — met een kleine tweak. 😉
Tips van de specialist
♦ Dit gerecht is mild. Houd je van pittig? Voeg sambal toe.
👉 Begin met 1 tl sambal oelek bij het fruiten van de ui en proef daarna.
♦ Trassi is sterk van smaak, maar zorgt voor die typische diepte. Gebruik niet te veel..
♦ Liever milder? Gebruik een halve rode peper.
♦ Deze Telor Kerrie is ook lekker met platbrood of roti.
