Hoewel dit gerecht kip pilav wordt genoemd, heeft het eigenlijk weinig overeenkomsten met een echte pilav. Pilav (of pilaf) is namelijk een gerecht afkomstig uit het Midden-Oosten, Perzië en India, waarbij rijst wordt gefruit of gebakken en vervolgens wordt gestoofd in bouillon. Je kunt het vergelijken met een variant van de Italiaanse risotto. Dus waarom noemen we dit gerecht dan toch pilav? Jaren geleden heeft een bekende producent van onder andere ‘wereldgerechten’ ons doen geloven dat kip pilav een kipgerecht is met paprika en courgette.
“Je kunt het vergelijken met een variant van de Italiaanse risotto”
Goed, kip pilav is dus eigenlijk iets heel anders. Maar om het herkenbaar te houden, noemen we het gewoon kip pilav. De echte pilav zullen we de volgende keer wel maken 😉 Onze variant is bovendien lekker makkelijk. Als je wilt, kun je in plaats van de bekende perziken ook eens abrikozen proberen. In de Ottomaanse (Turkse) keuken doen ze dat namelijk ook, daar noemen ze het ‘sade pilaf’. Zo komt het toch nog een beetje in de buurt van het oorspronkelijke idee.
Wat heb je nodig
350 g kipdijfilet
2 tenen knoflook
2 sjalotten
1 kipbouillonblokje
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
1 blik perziken (420 g)
3 el ketjap manis
1 el tomatenpuree
1 tl sambal oelek
Verse peterselie
Rijst
Hoe ga je het maken
- Snijd circa 350-400 gr kipdijfilet of kipfilet in hapklare stukjes. Bestrooi rondom met zout en bak op middelhoog vuur in een scheutje (olijf)olie rondom bruin.
- Snipper ondertussen 2 sjalotten en snijd 2-3 tenen knoflook fijn. Snijd ook alvast 2 paprika’s in blokjes en 1 kleine courgette in halve maantjes.
- Voeg de knoflook en sjalot toe aan de kip en bak al omscheppend 2-3 minuten mee. Voeg vervolgens de gesneden paprika en courgette toe en bak deze even 5 minuten mee op middelhoog of matig vuur.
- Voeg nu 1 flinke el tomatenpuree toe en bak deze kort even mee. Voeg tevens 1 tl sambal oelek en 3-4 el ketjap manis toe. Schep alles goed door elkaar en bak even mee.
- Schenk nu 250-300 ml warm water bij het geheel samen met 1 verkruimeld kip bouillonblokje. Laat zo’n 15-20 minuten pruttelen zonder deksel op de pan. Roer af en toe even door elkaar. Het is de bedoeling dat het vocht slinkt.
- Snijd de perziken in stukken en voeg deze de laatste 5 minuten toe. Verwarm nog even mee en serveer direct met witte rijst en peterselie.
Eetsmakelijk!
Geïnspireerd door Smaakmenutie
