Aan de slag met je Aanzetstaal, dacht ik toen ik afgelopen winter vol verwachting een aanzetstaal kocht. In de veronderstelling dat het mijn bot geworden messen weer vlijmscherp zou maken. Tot mijn verbazing ontdekte ik dat dit niet het geval was. Het bleek een veelgemaakte vergissing, zelfs onder ervaren thuiskoks.
Laten we deze misvatting rechtzetten: een aanzetstaal is geen slijpinstrument. In plaats daarvan heeft het een andere cruciale functie in de keuken. Het aanzetstaal is bedoeld om het scherpe randje van je mes recht te zetten. Dit is iets wat je het beste voor of na elke snijsessie kunt doen om ervoor te zorgen dat je messen optimaal presteren.
Maar waarom is een aanzetstaal dan zo’n onmisbaar gereedschap? Het antwoord ligt in de manier waarop het werkt. Wanneer je je mes langs het aanzetstaal haalt, duw je eigenlijk het dunne, gekartelde randje van het mes weer recht. Hierdoor herstel je de scherpte zonder daadwerkelijk materiaal van het lemmet af te nemen, zoals bij slijpen gebeurt. Dit betekent dat je mes langer meegaat, aangezien je minder snel materiaal verliest.
Een aanzetstaal is dus een must-have in je keukenarsenaal. Als je er een gaat kopen, zorg er dan voor dat het zo lang is als je langste mes, zodat je elke centimeter van je lemmet effectief kunt behandelen.
Hoe gebruik je een Aanzetstaal?
Nu je begrijpt waarom een aanzetstaal belangrijk is, laten we eens kijken hoe je het correct gebruikt:
Plaats het mes dwars plat op het aanzetstaal en kantel het een beetje, zodat het dunste deel van het mes (het snijvlak) het staal raakt.
Begin met de hiel van het mes, dat is het gedeelte bij het handvat, en haal het mes in die hoek een paar keer aan beide zijden langs het staal.
Dit proces helpt om het scherpe randje van je mes weer recht te zetten, zodat het weer moeiteloos door ingrediënten snijdt.
Waar koop je een Aanzetstaal?
Net als bij messen is het belangrijk om je aanzetstaal bij een betrouwbare winkel te kopen, bij voorkeur een gespecialiseerde kookwinkel waar je deskundig advies kunt krijgen. Hier kun je ook verschillende soorten aanzetstalen vergelijken om er een te vinden die het beste bij jou en je keukengerei past.
De prijs van aanzetstalen kan variëren, maar je kunt vaak een goede kwaliteit aanzetstaal vinden vanaf ongeveer 50 euro. Het is een investering die zichzelf terugbetaalt in de vorm van scherpere messen en minder frequent slijpen.
Bijvoorbeeld bij bbqgreeneggstore
In conclusie, een aanzetstaal is een cruciaal gereedschap voor elke keukenliefhebber. Door te begrijpen hoe het werkt en het correct te gebruiken, zorg je ervoor dat je messen altijd klaar zijn voor het zwaarste snijwerk. Dus, als je nog geen aanzetstaal hebt, overweeg dan om er een aan te schaffen en je keukenprestaties naar een hoger niveau te tillen.
Foto komt van bbgreeneggstore