Comfort food uit de oven
Wij aten vroeger thuis regelmatig Ingridschotel. Waarom het zo heet? Geen idee eigenlijk 😄 Maar lekker is het nog steeds.
Dit is echt zo’n gerecht dat meteen gezellig voelt: sperziebonen, gehakt, perzik en een laag aardappelpuree uit de oven. Zelfs de Mr. vindt deze erg lekker.
Mijn moeder maakte hem vroeger met zakjes aardappelpuree, maar zelf gebruik ik liever gewone aardappelen. Iets grover gestampt, want helemaal gladde puree is niet echt mijn ding.
En heb je weinig tijd of gewoon geen zin om aardappels te schillen? Dan kun je natuurlijk gewoon aardappelpuree uit een zakje gebruiken.
- 45 minuten
- 4 personen
- Hoofdgerecht
Wat heb je nodig
- 1 pond rundergehakt
- 1 ui
- 400 g sperziebonen
- 1 blik perziken
- aardappelpuree van verse aardappelen óf 2 zakjes aardappelpuree
- zout en peper
- boter
- paneermeel
- knoflookpoeder
- kerrie
- oregano
- nootmuskaat
Zo maak je de Ingridschotel
- Schil de aardappelen en kook ze gaar. Stamp ze daarna met een beetje boter en nootmuskaat tot puree. Ik houd zelf van een wat grovere puree, maar maak hem vooral zoals jij hem lekker vindt.
- Maak ondertussen de sperziebonen schoon en kook ze ongeveer 5 minuten. Ze garen straks verder in de oven. Verdeel de boontjes over de bodem van een ovenschaal en strooi er wat nootmuskaat overheen.
- Snipper de ui en bak deze samen met het gehakt rul en gaar. Voeg peper, zout, knoflookpoeder, kerrie en oregano toe naar smaak. Verdeel het gehaktmengsel over de sperziebonen.
- Snijd de perziken in stukjes en verdeel deze over het gehakt.
- Schep als laatste de aardappelpuree eroverheen. Leg een klein klontje boter bovenop en strooi er wat paneermeel over.
- Bak de schotel 20–30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden, tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Tips van de specialist
♦ Geen tijd? Dan kun je prima aardappelpuree uit een zakje gebruiken.
♦ Ook lekker met een beetje extra kerrie door het gehakt. Of wat champignons door het gehakt (meebakken)
♦ De volgende dag is hij misschien nóg lekkerder 😄
⭐ Past dit in een gezonde leefstijl?
Dit is echt zo’n stevige ovenschotel waar je lekker van verzadigd raakt.
Door de sperziebonen en aardappelen zit er al een mooie basis in. Houd de porties gewoon normaal en combineer het eventueel met een frisse salade als je wat meer balans wilt.
👉 Comfort food mag er ook gewoon zijn.
💛 Van vroeger
Sommige recepten blijven gewoon hangen. Niet omdat ze ingewikkeld zijn, maar omdat ze herinneringen oproepen.
En deze hoort daar voor mij absoluut bij.
