Aardappeltjes uit de oven met pittige mayo. Dit recete is een basis: gebakken aardappeltjes. Natuurlijk heb ik er wel iets extra’s aan toegevoegd, maar die extra’s zijn gemakkelijk vervangbaar voor je eigen favoriete smaken.
Sriracha is een scherpe chilisaus vernoemd naar de kuststad Si Racha in Thailand. De Mr. is er dol op.
In dit Si Racha werd de saus voor het eerst geproduceerd en gebruikt in lokale visrestaurants. Sriracha wordt gemaakt van chilipeper, azijn, knoflook, suiker en zout en is behoorlijk pittig. Wanneer je het mengt met mayonaise houd je het pittige maar heb je ook het romige van de mayonaise – een soort van best of both worlds. Je koopt deze saus gewoon in de supermarkt, check het Aziatische schap of kijk bij de sausjes, bij de Appie of de Jumbo
- 45 minuten
- 4 personen
- Hoofdgerecht
Wat heb je nodig
- 900 gr opbakaardappeltjes (2 zakjes van 450gr)
- 3-4 takjes koriander
- 1 sjalotje
- 1 limoen (eventueel extra voor het serveren )
- 4 el mayonaise
- 25 gr boter
- 3 el olijfolie
- 2 tl sriracha saus
Hoe maak je de ovenaardappeltjes met pittige mayo
Ik gebruik in het recept voorgekookte opbakaardappeltjes met schil, maar kook ze nog heel even kort extra zodat je ze goed kunt kneuzen. Het kneuzen zorgt voor extra knapperige aardappeltjes. Kook de aardappeltjes in een pan met gezouten water voor 5 minuten. Giet af, leg de deksel op de pan en schut flink. Laat even 5 minuten staan met de deksel op de pan.
Gebruik een aardappelstamper of een vork om de aardappels extra te kneuzen. Je hoeft ze niet helemaal plat te drukken, gewoon een beetje indrukken is voldoende.
Pan
Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een royale koekenpan. Bak de aardappeltjes in 15 – 20 minuten goudbruin. Schep ze tussentijds steeds om.Oven
Spreid de aardappeltjes uit over een bakplaat of braadslede – zodat ze in een enkele laag liggen. Besprenkel met olijfolie, snijd de boter in klontjes en leg er tussen. Zet de aardappeltjes voor 45 minuten in de voorverwamde oven op 200 graden (boven- en onderwarmte).Maak ondertussen de pittige mayonaise. Hak een sjalotje fijn. Meng samen met de sriracha saus door de mayonaise. Haal de aardappels uit de oven, rasp de limoen er boven. Serveer de aardappels uit de oven samen met de pittige mayo, verse koriander en wat extra limoenpartjes. De gebakken aardappeltjes kun je eten bij snelle groene salade.
Het recept komt ‘Uit Paulines Keuken’
