Hoe maak je zelf de lekkerste rendang thuis? Met dit recept kun je kiezen voor een zelfgemaakte of kant en klare boemboe. Ik heb meerdere recepten geprobeerd maar deze komt toch wel het dichts bij hoe rendang zou moeten ( naar mijn idee dan hé!)
- 45 minuten
- 4 personen
- Hoofdgerecht
Wat heb je nodig
- 1 x boemboe voor rendang ( zelfgemaakt of kant en klaar )
- 1 kg sucadelappen
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 1 laurierblad
- 1 stengel sereh ( citroengras )
- 0.5 runder bouillonblokje (Maggi)
- bosje verse koriander ( om te garneren )
- Zout en peper
- sambal ( optioneel )
Hoe maak je de Indonesische Rendang
- Maak eerst de boemboe als je deze niet kant-en-klaar hebt gekocht.
- Snijd het vlees in blokjes.
- Doe de boemboe in een grote (braad/stoof) pan en bak een minuutje aan. Houd je van pittig dan kun je ook een beetje sambal toevoegen.
- Voeg het vlees toe en schep er doorheen.
- Voeg vervolgens de kokosmelk en water toe en het blaadje laurier en sereh. Kruimel het bouillonblokje er bij en laat de rendang 3 uur stoven met deksel schuin op de pan. Roer af en toe door.
- Wil je de rendang iets laten indikken? Haal dan de deksel van de pan en laat nog iets langer stoven. Wil je hem juist wat dunner dan kun je een beetje water toevoegen. Proef op het laatst of er nog een beetje peper of zout nodig is. Garneer de rendang met wat koriander of geraspte kokos.
- Vaak is de rendang de volgende dag nog lekkerder. Bewaar hem in de koelkast max. 3 dag of vries hem in.
🧘♀️ Past dit in een gezonde leefstijl?
Rendang is een rijk en vol gerecht, vooral door de kokosmelk en het langzaam gegaarde vlees. Het is typisch zo’n maaltijd die je niet elke dag eet, maar juist als bewust genietmoment.
Je houdt het goed in balans door:
- te serveren met rijst en veel groenten
- een normale portie aan te houden
- het af te wisselen met lichtere maaltijden
Zo past ook een gerecht als rendang prima binnen een gezonde leefstijl, juist omdat je er bewust van geniet.
Tips van de specialist
♦ Serveer de rendang met sperziebonen, komkommer of een frisse atjar voor wat tegenwicht bij de rijke saus.
