Poké bowl met (vega)kip, eigenlijk gewoon eten in een kommetje 😉 Maar het ziet er wel gezellig uit op de foto.
Wat heb je nodig voor 3 personen
- 150 gr (zilvervlies)rijst
- 160 gr vega kip
- 150 gr edamame
- 100 ml ketjap
- 75 ml sojasaus
- 1-2 tl sambal
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 el hoisin (of anders extra ketjap)
- 1/2 mango
- 1 vleestomaat
- 1/2 rode ui
- bosje verse peterselie
- 1 limoen
- olijfolie
- peper en zout
- optioneel: sesamzaadjes
Wat moet je doen voor deze Poké bowl met (vega)kip
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de mango en tomaat in blokjes. Laat even uitlekken als er heel veel vocht uit komt. Snipper ondertussen de ui en doe samen met de mango en tomaat in een schaaltje. Hak een paar takjes peterselie fijn en voeg toe samen met een snuf zout en het sap van de limoen. Mix goed en zet apart.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de vega kip. Voeg na 5 minuten de sambal, het knoflookpoeder, de ketjap, sojasaus en hoisin toe. Mix goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus indikken.
- Nu ga je de bowl maken. Begin met de rijst, gevolgd door de edamame, mangosalsa en de vega kip. Top af met wat extra saus, sesamzaadjes en wat extra peterselie.
Tip
Je kunt ook ‘echte’ kip stukjes gebruiken.
