Ouderwetse macaroni! Een klassieker: macaroni met gehakt en groenten. Een heerlijke pasta met lekker veel verschillende groenten en gehakt. En wanneer je net zo oud bent als ik, komt je deze macaroni bekend voor. Want toen ik klein was aten we elke week macaroni met gehakt (of smac) en groente en geraspte komkommer. De geraspte kaas kan ik me niet herinneren, maar dat is er wel heel lekker bij,
- 20 minuten
- 4 personen
- Hoofdgerecht
Wat heb je nodig
- 300 gram macaroni
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (geperst)
- 1 rode paprika (in kleine blokjes)
- 250 gram champignons (in plakjes)
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram )
- 300 gram rundergehakt
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder
- 1 courgette (in kleine blokjes)
- 1 blik tomatenblokjes (425 gram)
- 2 laurierblaadjes
- geraspte kaas en verse basilicum (garnering)
- olie, peper en zout
Hoe maak je deze macaroni met gehakt
- Kook de macaroni beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan tot ze glazig zijn.
- Voeg dan de paprika en champignons toe en bak enkele minuten mee.
- Doe de tomatenpuree erbij, bak even mee en voeg het gehakt toe.
- Bak het gehakt rul en kruid ondertussen met Italiaanse kruiden, gerookte paprikapoeder en peper en zout naar smaak.
- Als het gehakt gaar is voeg je de courgette toe, bak mee tot het gaar is.
- Voeg het blik tomatenblokjes toe, breng aan de kook. Voeg de laurierblaadjes toe en laat nog 5 minuten sudderen. Proef en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
- Meng de macaroni met de gehaktsaus. Serveer met geraspte kaas en verse basilicum. Eet smakelijk!
Tips van de specialist
♦ voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 481kcal | Koolhydraten: 78g | Eiwitten: 31g | Vetten: 6g | Verzadigd vet: 2g
♦ als je het sausje net iets zoeter wilt, kun je er eventueel 2 theelepels suiker of honing aan toevoegen. Zeker geen must, maar als je van een zoetig sausje houdt kun je het eens proberen.
