Pasta met stoofvlees. Ik ben dol op stoofvlees, dat weet iedereen wel denk ik. De geur in de keuken wanneer het vlees staat te pruttelen. Heerlijk!
Nu heb ik dus ook een Italiaanse wijze gevonden: Ragú. Ragù is een klassiek Italiaans gerecht. Het is een saus op basis van vlees geserveerd met pasta. Iedereen kent wel de ragù bolognese met gehakt en een tomatensaus. Ik vond dus een zalige pappardelle al ragù met rundvlees.
De Mr. het stoofvlees lekker, maar liever zonder de pasta, hij vond de combinatie niet zo. Maar dat is ook een kwestie van wennen denk ik. Ook ik had bij stoofvlees nu niet direct pasta in mijn hoofd. Bij stoofvlees denk je toch meer aan aardappels of rijst.
4 personen | 10 min. voorbereiden | 2,5 uur stoven
Wat heb je nodig
- 300 gr pappardelle
- 1 kg sukadelappen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 500 gr tomaten
- 1 grote wortel
- 250 gr kastanjechampignons
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 200 ml rode wijn* (of bouillon)
- 200 ml runderbouillon
- 30 gr Parmezaan
- 1 el bloem
- 1 blaadje laurier
- Takje rozemarijn
- Takje tijm
- 2 tl oregano
- peper en zout
- olijfolie
Zo maak je het
- Voor het stoofvlees breng je de sukade op smaak met peper en zout en bestrooi je het met bloem.
- Bak het vlees aan in een grote stoofpan in wat olijfolie en zorg dat het bruin kleurt. Haal het vlees uit de pan.
- Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de wortel in blokjes en de kastanjechampignons in plakjes. Voeg extra olie toe aan. de pan en bak de groenten rondom aan.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak dit mee.
- Doe het vlees terug in de pan. Voeg nu ook de rode wijn en de bouillon toe. Snijd de tomaten in parten en voeg deze bij het vlees. Voeg de tijm, rozemarijn, oregano en laurier toe en roer het even door elkaar.
- Laat het Italiaanse stoofvlees ruim 2,5 uur zachtjes stoven op een laag vuur. Eerst met de deksel op een kier en het laatste half uur met de deksel ervan af, zodat de saus kan inkoken.
- Kook de pappardelle zoals op de verpakking vermeld staat in ruim water met zout.
- Garneer de pappardelle met stoofvlees met Parmezaanse kaas. Je kan het stoofvlees prima de avond van tevoren maken en je kan het ook goed invriezen.
Tip
- Koken voor het hele gezin? Vervang dan de rode wijn voor extra bouillon.
- Bind de laurierblaadjes, tijm en rozemarijn bij elkaar met een stukje keukentouw. Zo kan je ze weer terug vinden wanneer je ze in de pan doet.
