MAGIC BOWL, ook bekend als “Bol Renversé” of omgekeerde kom, is een leuk Mauritiaans gerecht dat je moet proberen!
Ik zag een filmpje op instagram waar Branden Pang een gerecht maakt wat hij ‘Bol Renversé’ noemt, ik vond het er zo grappig uitzien, dat ik het ook móést maken. Gelukkig von de Mr. het ook lekker, hij gaf het een 8/ 8,5.
Het is zeker niet pittig en de Mr. moest bij dit gerecht een beetje denken aan Tjap Tjoy.
De Chinese worstjes en de Chinese kookwijn zijn te koop in een Toko (die hebt in o.a. Amersfoort of Arnhem). Om deze ingrediënten te vervangen voor andere ingrediënten, kijk onderaan dit recept.
- 20 minuten
- 4 personen
- Hoofdgerecht
Wat heb je nodig
- Plantaardige olie, om te bakken
- 400 g kippendij, in plakjes gesneden
- 3 Chinese worstjes, in plakjes gesneden
- 6 shiitake champignons, in plakjes gesneden
- 1/2 wortel, in plakjes gesneden
- 6 babymais, in plakjes gesneden
- 300 g paksoi, fijngehakt
- 4 el oestersaus
- 2 el lichte sojasaus
- 2 el Chinese kookwijn
- 2 el maïzena (gemengd met 2 el water)
- 2 kopjes kippenbouillon (of water)
- Olie, om te bakken
- Zout en peper, naar smaak
Om te serveren:
- 4 gebakken eieren, spiegeleitjes
- 4 porties gekookte jasmijnrijst
Hoe maak je de Bol Renversé
- Verhit olie in een wok op hoog vuur en voeg dan kip toe en breng op smaak met zout en peper. Roerbak tot het bruin is en haal het dan uit de pan en zet opzij. In dezelfde wok, voeg de plakjes Chinese worst toe en roerbak gedurende 30 seconden. Voeg de shiitake champignons, wortel en babymais toe en roerbak nog een minuut. Voeg de gekookte kip terug toe samen met oestersaus, lichte sojasaus en kookwijn. Meng goed en voeg dan de fijngehakte paksoi en kippenbouillon toe. Dek af met een deksel en breng aan de kook. Zodra het kookt, verwijder het deksel en verlaag het vuur. Roer het maïzena-mengsel erdoor om de saus te verdikken, zorg ervoor dat je nog eens 2 minuten kookt. Terwijl het iets afkoelt, bak de eieren.
- Plaats voorzichtig een gebakken ei in je kom met de dooier naar beneden. Vul de kom ongeveer halfvol met de roerbak en saus, gevolgd door de gekookte rijst. Druk voorzichtig de rijst plat en keer dan om op een bord.
Tips van de specialist
♦ Pas op met zout, de worst die gebruikt wordt is al zout en de kippebouillon is ook zout. Ik gebruik geen extra zout
♦Voor de Chinese worstje kan je ook 'gewone' droge worst gebruiken. Chinese worst is te koop in een Toko, gewone droge worst in de supermarkt, zoals bv Jumbo of Albert Heijn.
♦Chinese kookwijn is ook in een Toko te koop, maar je kunt ook Saitaku mirin, dat is japanse rijstwijn (bij de susi artikelen) kopen. Dit is ook in de grotere supermarkten te koop.
